食物学分野について
○ 食物学分野は、家政学・生活科学と呼ばれる分野のうち、「食」に関する部分を中心に研究するもので、その内容は大きく分けて、［栄養学を中心とし栄養と生体の関係を研究するもの］，［食品学を中心とし食品の特性や加工、貯蔵を研究するもの］，［調理学を中心に生活文化を追求するもの］　の３分野からなります。
○ 栄養学では、食物が吸収され栄養素が体内に取り入れられエネルギーとなったり、身体の構成要素となる過程を学びます。この分野では、生理学や病理学も関係します。
○ 食品学では、食品の成分や加工・貯蔵による化学的特性の変化などを学びます。食品衛生学や微生物学も関連分野です。
○ 調理学は、おいしく・楽しく食べるための要因の研究から、食の持つ文化面や社会面までを研究します。

学科名 内容

設置大学数

食物（栄養）学科 食の文化を総合的に研究する

　　１８


○ 他に栄養学科・健康栄養学科など、この分野を学べる大学は全部で約４５大学あります。

○ 食品や栄養などに関する関心が高まるなか、この分野の出身者の就職は、家政学系統のなかでは有利です。製造業・小売卸売業・サービス業などの一般企業のほか、栄養士の資格を取得して、学校や病院で勤務することも可能です。
○

この分野の資格として、学校や病院で給食メニューを作成したり、保健所で栄養指導を行う栄養士があります。さらに上位の資格として、大規模な給食施設などで栄養の専門家として食の管理・指導を行う管理栄養士の資格があります。４年制の大学では、管理栄養士を養成するコースが多く設けられています。栄養士の資格は、所定の課程を修了すると無試験で取得できますが、管理栄養士の資格は、試験に合格しなければ取得できません。

□大学作成ホームページへのリンク集

茨城キリスト教大学食物健康科学科
共立女子大学
日本女子大学
東京家政大学
お茶の水女子大学
武庫川女子大学食物栄養学科　　

　
□その他のホームページへのリンク集

快適食生活研究所 - 旬の知識、三大栄養素等の栄養学、食べ物ことわざ集等。
現代栄養学と健康案内 - 活性酸素と健康について、栄養学から考えるメーリングマガジン。
スポーツ栄養・食事学 - 入門、実践にわかりやすいスポーツ栄養学。実際の活動報告、ダイエット講座も。
あっと驚く研究のページ - 筋力トレーニングのポイント、スポーツ心理学の知識、スポーツ障害の治療法と予防策、栄養学。